陕西宝鸡面皮的辣椒油我自己做的调料怎么那么辣？

一、陕西宝鸡面皮的辣椒油我自己做的调料怎么那么辣？

1.辣椒要纯，还需在热锅里炒一下；2.辣椒面不要太碎，辣椒籽要压碎、碾烂；3.加一些芝麻和盐、味精；4.油烧到7成热，浇到辣椒面中，将整个辣椒面全部没过。

二、滚辣皮子怎么做？

.和面：取面粉若干（1人100克×人数），清水若200毫升加入盐10克（可根据面粉量按比例调整）；将面粉倒入面盆（Φ35cm）柔和，一直到面皮没有裂痕，用湿面布覆盖待用；

2.备菜：

A：羊肉100克，切成小片；西红柿，切成小块；干辣椒皮少许，用热水泡软后切成小块；葱、姜、蒜、调料少许。

B：羊肉100克，切成小片；青辣椒100克，切成粗丝；香芹菜200克，将菜叶摘除2/3，切成小段；葱、姜、蒜、调料少许。

3.炒菜：

A：在锅中放入50克油，待油温热后将羊肉片放入锅内，稍翻炒后放入盐、葱、姜、酱油、等翻炒，随后放入辣椒皮翻炒，再放入西红柿翻炒直到西红柿成浆状出锅即可。

B：在锅中放入50克油，待油温热后将羊肉片放入锅内，稍翻炒后放入盐、葱、姜、酱油、等翻炒，随后放入青辣椒、香芹菜翻炒熟出锅即可。

4.拉面：在备菜后，再将面揪成半个拳头大小的面团，沾油搓成长圆柱状，用湿面布盖好备用；炒菜完成后在锅内加入2/3清水用火加热。再将面柱搓长成长条（能搓多长搓多长，保持面条都一样长）备用。水烧开后将面条拉长，对折后再拉长，再对折拉长（直到面足够细），放入锅内煮熟，捞出到盘子里即可（如想面条劲道，可以用凉水过一遍）。

5.拌面：将菜浇到面上，翻拌均匀，大功告成！

6.注意：吃完面一定记着要喝碗下面的汤，很有营养，可以消食，帮助消化。

三、香脆辣椒的做法和配方

主料：干红辣椒 (50g)、白芝麻 (20g)、面粉粉 (10g)、泡打粉 (10g)

调料：盐 (适量)、食用油 (适量)、花生米 (适量)

步骤：

1、辣椒洗净切段，面粉中加入泡打粉，盐，芝麻水调成糊，把辣椒和花生放入裹匀薄薄一层的面。

2、锅里倒油烧至160度把辣椒和花生下入炸金黄浮起捞出控油。

3、捞出控油后，拌入花生米即可。

香脆辣椒做法

主料：干红辣椒 (50g)、鸡蛋 (30g)、白芝麻 (20g)、糯米粉 (10g)、吉士粉 (10g)

调料：盐 (适量)、食用油 (适量)、花生米 (适量)

1、干红辣椒剪成段，去籽。

2、取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。

3、再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。

4、取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋液，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。

5、搅拌食材均匀的裹上粉料。

6、锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。

7、炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。

香脆的油泼辣子㊙️秘方在这里

无辣不欢的你快来这里集合咯～

夏季天气比较炎热，大家都喜欢吃些凉拌菜，或者凉拌面，有很多凉拌菜和拌面都需要放辣椒油调味，能起到开胃的作用。

用料  

油    2勺（汤勺）    

辣椒面    1勺（汤勺）    

辣椒粉    1勺（汤勺）    

桂皮    1―2块    

八角    2―3个    

白芝麻    1勺    

香叶    5―6片    

花椒    适量    

盐    2小勺    

白糖    2小勺    

葱    1根    

姜    3―5片    

蒜    3―5瓣    

香脆的油泼辣子㊙️秘方的做法  

辣椒粉（中粗），辣椒面（细），白芝麻，白糖，盐。放入盆中搅拌均匀。

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倒入一点熟的油（凉）搅拌均匀，以防过会热油浇上出现糊的情形。

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大料备好

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葱姜蒜提前切好

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熟花生米放入袋中，擀面杖擀一下，别太碎。

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锅中多倒入一些菜籽油，放入所有大料。小火熬香味，食材变色就捞出。继续热油直冒烟状态关火。

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倒入拌好的辣椒面中，边倒边搅拌。

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然后倒入花生碎。

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秘密武器出现了――就是它们，脆脆的口水娃小零食。

倒入盆子，全部拌匀。

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凉透后，装入容器。可以拌面拌饭拌凉菜，自己拌凉皮做酸辣粉麻辣烫都可以哦