[阳泉特产] - 黑豆叶菜

一、产品介绍

山西黑豆叶菜是中国山西省的一道传统名菜，以其独特的口味和营养价值而受到了广大食客的青睐。它是将新鲜的黑豆叶与丰富的配料烹饪而成，不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养素。这是清代李正元的一首描写沤制豆叶菜的诗。细腻生动地描绘了农家制菜的紧张场面，表达了对家乡的风土食俗的深厚感情。黑豆叶菜是旧时平定县一带农家百姓常吃的一种腌制菜。在旧社会有这样的传说：“半田半水九分山，糠菜半年粮半年”。糠，即为谷糠，这里的菜就是指用黑豆叶沤制的酸菜。据说，早在晋献公时就有了吃豆叶的食俗。

二、原料准备

1、新鲜黑豆叶 - 新鲜的黑豆叶是制作这道菜肴的核心材料。黑豆叶又称为黑豆苗，呈深绿色，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等多种营养物质。

2、五花肉 - 选用瘦肉与猪肥肉相间的五花肉，口感肥嫩多汁。

3、鲍鱼菇 - 鲍鱼菇质地鲜嫩，口感类似鲍鱼，是增加菜肴口感的重要配料。

4、口蘑 - 口蘑具有细嫩爽滑的口感，为菜肴提供了额外的层次。

5、调料 - 主要的调料包括生抽、料酒、鸡精、盐等，用于调整菜肴的味道。

三、制作步骤

1、准备食材 - 将黑豆叶洗净备用，五花肉切成小块备用，鲍鱼菇和口蘑洗净切片备用。

2、烹饪过程 - 热锅加热，倒入少量油，放入五花肉煸炒，待五花肉出香味后加入鲍鱼菇和口蘑翻炒均匀，再加入黑豆叶炒熟，最后加入调料调味。

3、出锅装盘 - 将炒好的山西黑豆叶菜盛入盘中，可根据个人口味加入少许葱花进行点缀，具有更好的观感。

四、营养价值

1、蛋白质 - 黑豆叶富含蛋白质，是维持身体健康和修复组织所必需的重要营养物质。

2、维生素C - 黑豆叶中的维生素C含量丰富，有助于提高免疫力、促进胶原蛋白生成等。

3、胡萝卜素 - 黑豆叶含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于抵御自由基的侵害。