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南通十大特产,你知道吗?(南通土特产十大名品)

南通市,简称“通”,古称通州,别称静海、崇州、崇川、紫琅,江苏省辖地级市,长江三角洲中心城市, 是国家历史文化名城,自五代后周显德三年建城,至今已有千余年。在中国近代史上,南通创办了第一所师范学校、第一座博物馆、第一所纺织学校、第一所刺绣学校、第一所戏剧学校、第一所特殊学校和第一所气象站等诸多第一,史称“中国近代第一城”。南通市是“精神文明南通现象”的发源地,是中国、江苏省重大精神文明先进典型最多的地区,连续五次获评全国文明城市。南通市是首个健康中国年度标志城市,被国际自然医学会授予全球首个“世界长寿之都”。

南通土特产十大名品

1、吕四海蜇

吕四海蜇,江苏省南通市启东市特产,中国国家地理标志产品。吕四海蜇是“海产八珍”之一。口感脆嫩,采用独特的传统工艺加工生产的吕四海蜇因富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养元素,具有清热解毒、降血压等作用,在夏日里尤宜进食。吕四海蜇因其味道鲜美、口感清脆,在国际上享有盛誉。

身体半球形青蓝色,半透明,上面有伞状部分,下面有八条口腕,口腕下端有丝状器官。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘,加工精细闻名,是中国“海产八珍”之一。成品海蜇皮色泽光亮,无泥沙杂质,肉坚实松脆。名菜“芙蓉海底松”,就是以海蜇头为主料做成的。用白酒、香菜和胡椒粉调制的海蜇冷盘,脆嫩、透明、爽口。

南通十大特产,你知道吗?(南通土特产十大名品)

2、海门山羊肉

海门山羊是肉皮毛兼用的山羊品种。羊肉膻味少,肥嫩鲜美,板皮结实细致。海门山羊肉是江苏海门著名的小吃,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。

羊头大小适中,头部呈三角形;嘴狭长,面微凹;公母羊均有角,公羊角较粗长,角基粗壮,向后上方伸展,呈“倒人字”形;母羊角较细短,形似长辣椒,多向外上方伸展,呈“倒八字”形;耳大小适中,向外上方伸展;公母羊均有须,丛生;体躯发育均匀,几近方形。腰背平直,四肢端正。全身被毛紧密柔软洁白,有光泽。

羊肉肥嫩鲜美,膻味小,肉质纤维细嫩,肥瘦适度,脂肪分布均匀,口感肥而不腻海门山羊头大小适中,头部呈三角形;嘴狭长,面微凹;公母羊均有角,公羊角较粗长,角基粗壮,向后上方伸展,呈“倒人字”形;母羊角较细短,形似长辣椒,多向外上方伸展,呈“倒八字”形;耳大小适中,向外上方伸展;公母羊均有须,丛生;体躯发育均匀,几近方形。腰背平直,四肢端正。全身被毛紧密柔软洁白,有光泽。海门山羊羊肉肥嫩鲜美,膻味小,肉质纤维细嫩,肥瘦适度,脂肪分布均匀,口感肥而不腻

3、南通蓝印花布

南通蓝印花布,是江苏省南通市特产、中国国家地理标志产品。

南通蓝印花布在宋代称为药斑布,明代称为浇花布,传说为嘉定(今上海市嘉定区)一归姓者发明。南通为中国蓝印花布的主要产地,土布与天然兰草为农家平常之物,故前庄后坊的蓝印花布染作坊曾遍布农村集镇。蓝印花布主要用来制作日常的衣服、被面、蚊帐、枕套、包袱布等。蓝印花布图案朴素优美、吉祥如意,大多取材于飞禽走兽、花草树木与神话传说,如:五福(蝙蝠)捧寿、吉庆有余(鱼)、狮子滚绣球、鲤鱼跳龙门等。2006年入选国家非物质文化遗产。

2013年12月31日,原国家质检总局批准对“南通蓝印花布”实施地理标志产品保护。

4、如皋黄酒

白蒲黄酒,江苏省如皋市特产,中国国家地理标志产品。白蒲黄酒用大米为原料,用曲和酒母为糖化发酵剂酿制而成。

酒精度一般在11—20度之间,酒性柔和,含有多种人体必需的氨基酸、微量元素,易被人体消化吸收,有助温脾健胃、疏肝理气、舒筋活血,促进新陈代谢。

1993年获得东京第五届国际酒饮品博览会金奖。中国发酵工业科学研究所所长秦含章写诗盛赞白蒲黄酒:“蒲黄玉液裹长寿,长寿家乡饮蒲黄。佳节重阳多敬老,如皋圆月独辉煌。曲蘖工程缵左仙,如皋一绝誉满天。黄花醉酒东篱下,白发寿翁乐心田。”研究表明,长期适量饮用白蒲黄酒,有助于减少冠心病的发生。

南通十大特产,你知道吗?(南通土特产十大名品)

5、如东文蛤

天下第一鲜又叫炒文蛤、炒月斧,是一道地道的南通名菜。南通文蛤因富含氨基酸与琥珀酸,其味非常鲜美,素有“天下第一鲜”之称。

如东文蛤,生活在浅海盐度较低的沙滩上,雌雄异体,性腺成熟期在6月至7月,产出的精、卵子在海水中受精、孵化,幼蛤经三周后进入沙底栖息。

从幼蛤到长成采捕需二三年。幼蛤由海潮带到十几米深的滩涂地带活动,最适宜的水温为15-25度,以藻类、浮游生物为食,长大后逐渐向潮下带迁移,平时常露出沙面,冬季潜入沙底的约二三十厘米处越冬,但留有气孔可以通气。

6、白蒲茶干

白蒲“三香斋”茶干,简称白蒲茶干,因色、香、味俱佳,被誉为白蒲一绝,是江苏如皋久负盛名的传统风味名吃。白蒲味美香芳,富有韧性,色泽美观,形状方且薄,别具一格,经济实惠,极受群众欢迎。

白蒲茶干,是江苏如皋久负盛名的传统风味小吃,始创于如皋白蒲镇。古名“菽乳干”,创始于清康熙三十五年(1696年)。 

白蒲茶干为点卤豆制品,主料为白蒲优质白皮黄豆,配料有卤水、食盐、优质酱油及20余种天然香料等。 

白蒲茶干色泽棕黄,每块仅有3厘米见方,厚0.5厘米,可谓小巧别致。制作十分考究,以白皮黄豆为原料,从浸豆、糙豆、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点浆、到包、榨、剥、煮、扎等,需经20多道工序。

白蒲茶干营养丰富,蛋白质含量高,老少妇孺皆宜,是家常和旅途中的经济方便食品,也是筵席上的冷盘佳品和荤素烩炒的优质配料。 

7、如东狼山鸡

如东狼山鸡,江苏省南通市如东县特产,全国农产品地理标志。

如东狼山鸡为肉蛋兼用型地方优质鸡种,体型较大,头昂尾翘,体似马鞍,呈“U”形;单冠直立,有5~6个冠齿;耳垂和肉垂均为鲜红色;喙黑褐色,尖端颜色较淡;黑色被毛紧密、有光泽;皮肤为白色。成年公鸡体格健壮,背部、尾部羽毛有墨绿色金属光泽,色彩绚丽;胫、趾部均呈灰黑色。母鸡体型清瘦,羽毛的墨绿色金属光泽稍淡。 

2015年7月22日,原中华人民共和国农业部正式批准对“如东狼山鸡”实施农产品地理标志登记保护。

8、南通长江河豚

南通长江河豚种质特征明显,色泽鲜艳,体型丰满;背部暗褐色横纹明显,体侧桔黄色带清晰,腹部白色;性腺轮廓明显,鳍条完整;河豚种质纯正、健康无毒、口味纯正。

南通长江河豚,江苏省南通市特产,中国国家地理标志产品。

南通长江河豚种质特征明显,色泽鲜艳,体型丰满;背部暗褐色横纹明显,体侧桔黄色带清晰,腹部白色;性腺轮廓明显,鳍条完整;游动快速,反应敏捷。南通长江河豚种质纯正、健康无毒、口味纯正。 

2007年2月14日,原国家质量监督检验检疫总局批准对“南通长江河豚”实施地理标志产品保护。

南通十大特产,你知道吗?(南通土特产十大名品)

9、石港乳腐

石港乳腐产自南通市通州古镇石港镇,是南通著名的特产,以优质大豆、糯米为原料,采用独特的传统工艺精制而成,乳腐色泽黄亮,滋味鲜美,醇香爽口,外层皮面严实,内在肉质酥松细嫩。

清朝末年,石港老字号“裕昌祥”、“裕福昌”酱园吸收民间制作乳腐的特色,以传统工艺生产“红方”、“糟方”乳腐,直至1952年以“裕昌祥”为主的十二家酱园作坊合建为“振中合营处”后,开发地方特色产品,恢复研制生产了糟方、麻油红方、桂花、辣方、菜方、菜包、鸡肉、牛肉等十多个品种的乳腐,其中糟方、红方乳腐尤为出色。糟方乳腐糟香浓郁、口感酥糯、乳汁清醇,麻油红方香气宜人、色泽鲜亮、风味纯正。

10、如皋火腿

如皋火腿是如皋市最负盛名的传统名产,素有“北腿”之称,与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名,为全国三大名腿之一。如皋火腿形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

如皋火腿的生产始于公元1851年(清咸丰初年),清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状,与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名,为全国三大名腿之一。因如皋位置在北,故被称为“北腿”。

如皋火腿薄皮爪细,形如琵琶,色红似火,风味独特,生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。对猪腿也按一定规格精选,择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者,再经多道工序精细加工制成。自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。

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