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菜籽油不为人知的益处

特优客

2014年3月14日 10:13363

        说到如今哪种食用油对人体健康最有益,一般想到的是橄榄油,实际上,还有一种植物油也是利于健康的,这就是菜籽油。

        菜籽油就是我们俗称的菜油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油的色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

        最近,芬兰的一项研究发现,食用菜籽油可以有效降低人体血液中的纤维蛋白原含量,从而有利于人体的健康。

        研究人员先对42名受试者血液中的纤维蛋白原和胆固醇含量进行测量,他们发现,许多受试者的纤维蛋白原和胆固醇含量超标。

        研究人员算出受试者每天所食用的奶酪、黄油等脂肪量,然后规定他们每天用1汤匙菜籽油来代替摄入的部分脂肪。

        6周后再次测量,发现在所有原来纤维蛋白原超标的受试者血液中,纤维蛋白原含量均下降了1/3左右。

        为何纤维蛋白原降低有利于人体健康呢?这是因为纤维蛋白原是人体凝血系统的主要成分,同时它也是一种急性反应蛋白,其含量水平升高是机体患某些疾病的表征,常见于脑血栓、心肌梗死、糖尿病以及恶性肿瘤等。

        既然知道了菜籽油对人体的益处,又为了避免食用油营养的不均衡,不妨将橄榄油、菜籽油等几种食用油交替使用,达到最大的健康饮食效果。

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