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苏州

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作者小优 苏州

在吴地流传至今已有百年历史。“在苏州这种馒底金黄、硬香带酥、馒身白色、松软可爱、一咬汤卤满口的民间食品,也有吃了还想吃的时候......”——这是在哑巴生煎临 

作者十年之后 苏州

木渎石家饭店的十大名菜之一,也是苏州传统名菜。 鲃肺汤,原称斑肝汤。鲃鱼,太湖水域特产,状似河豚,背部青灰色且有斑点,因虎又秀“斑鱼”;受惊后腹部会鼓起如球,俗称“泡. 

作者herewego 苏州

腌笃鲜,属于江南特色菜肴,是苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “. 

作者小优 苏州

苏州菜肴中用虾的名菜不少,如油爆虾、盐水虾、虾圆、熘虾仁、虾松、卷筒虾仁等等。带子盐水虾,是端午节前后的一道苏州名菜。初夏的青虾,雌者腹部拥满虾子,虾子原本就 

作者湘水北流 苏州

刺毛鳝筒以黄鳝为料、造型奇特的一道名菜。一般需选用粗壮大鳝(250克左右)4 条,活宰尽血,去内脏洗净,批去鳝脊骨,斩头去尾,在鳝肉上剞出网眼状刀纹,深至及皮,撒上干淀粉。. 

作者follow_me 苏州

选2.5千克左右的圆整纹清西瓜,顶端刻下锯齿状取作盖,去瓜曩,在瓜表皮上雕出花纹图案(不能深及瓜曩)。然后入沸水烫2分钟取出,注意一下渗漏否,随后让它浮在冷水中凉一凉. 

作者湘水北流 苏州

母油鸡又称熝锅油鸡,是苏州的传统名菜。油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡,用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料,精细制作而成,食用时淋上油卤,用酱油蘸食。清《 

作者herewego 苏州

苏州藏书镇的羊肉全国闻名。这里的羊肉是东山羊和澳洲进口肉羊的杂交品种,鲜嫩无比,不论红烧、白煮,绝无膻味。藏书镇的协会评定了羊肉餐馆的“星级”,门口有铜牌,其中 

作者以身试爱 苏州

天下第一菜是石家饭店传统名菜,亦称锅巴汤。此菜特点: 虾仁玉白鲜嫩,锅巴金黄松脆,番茄红润酸甜。锅巴油炸后盛在荷叶汤碗内,并浇入50克沸油,另用虾仁、番茄烹制成卤汁,. 

作者毒爱 苏州

细露蹄筋是宴席中一道必备的中高档炒菜。蹄筋有鲜、干两种,鲜蹄筋用清水浸泡即可使用,干蹄筋需经过水发、油发、盐发三种方法泡发才能使用。细露蹄筋以水发蹄筋为佳 

作者小优 苏州

唐代文学家陆龟蒙曾长期隐居甪直甫里,自号“甫里先生”。他平素喜养鸭取乐,至今甪直镇仍留有陆龟蒙“斗鸭池”遗迹。据说他还常以鸭招待客人,这“甫里鸭羹”,相传便是 

作者十年之后 苏州

松鼠桂鱼以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,活杀后去脊骨,在鱼肉上剞成菱形状刀纹,深至及皮,蘸干淀粉后,经熟猪油二次炸制,呈浑身金黄,肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘,形如松 

作者小优 苏州

碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成,具有浓厚的苏州地方特色。虾仁,以东山一带白壳虾为佳,活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁 

作者十年之后 苏州

说到苏州,还有一个不得不说的美味,那就是吃蟹,每到蟹季,都会吸引一大批游客前往品尝鲜美的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹 阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊. 

作者像傻瓜一样 苏州

指烹调后的鳝糊端上餐桌,热油尚在盘中“辟叭”作响,素称特色名菜。江南水乡,黄鳝遍及河道水滩甚至田间沟边。苏州菜肴中以黄鳝为原料的有不少,脍炙人口的有刺毛鳝筒、 

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