• 微信扫描二维码,随时随地与特产优联亲密接触,精彩活动、劲爆优惠触手可得!

六必居酱菜

4.5分

强力推荐

0人评价

  • 0%四星以上评价
  • 0%北京用户吃过
123人购买过
六必居酱菜介绍 我来补充

六必居酱菜的由来

   六必居是山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟于明朝嘉靖九年(1530年)创办的。由于酱菜卖得快,以后就专营酱菜了。这些酱菜,酱味浓郁,色泽鲜亮,脆嫩馨香,咸甜适口,六必居的酱菜,酱制严格遵守规程,次料不用,操作不马虎。

  六必居的酱菜所以出名,与它选料精细、制作严格分不开。精选北京大兴产的鲜嫩黄瓜,要6根共500克,须“顶花带刺”,还得“条顺”,再用500克自制的面酱,先腌制后酱制,冬季要10天左右的时间方制成一罐“六必居”甜酱黄瓜……北京人口口相传的美味就这么延续了480年。

  老字号的传统就在这里,文化内涵就在这里,长盛不衰的奥秘也在这里。选料精细、制作严格、一分一秒的功夫都不能省。"市场上一些酱腌菜产品用食品添加剂腌制,两三天就做好上市,能卖到八九角一瓶。可六必居不行,光做甜酱黄瓜的面粉成本就得一元多钱。"六必居总经理李书圣介绍说,"六必"的要求代表了我国古代几千年积累的酿造工艺水平的最高要求。“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”——“六必居”的名称即源出于此。

  六必居自产自销的酱菜,因加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度,清代被选作宫廷御品。为送货方便,清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂,这两件衣帽一直保存到1966年。

  遵循古训,讲求厚德务实,让六必居靠着一瓶瓶微利销售的酱腌菜成为全国酱腌菜行业中规模最大的企业。销售网络遍布东北、西北、华北、江南等地,产品远销日本、澳大利亚、新加坡、泰国、加拿大、美国及欧洲等十几个国家和地区。

 

  六必居酱园的酱菜以鲜美脆嫩、咸中带甜、咸甜适中、佐餐最佳。自产自销的酱菜,因加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度,清代被选作宫廷御品,味美的小菜人人称赞。

  六必居的涵义是:黍稻必齐,粬薛必实,湛炽必洁,陶瓷必良,火候必得,水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为:用料必须齐全,下料必须充足,制作过程必须清洁,火候必须掌握适当,设备必须优良,泉水必须纯香。

 六必居有十二种传统产品,它们是:甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油。这些产品色泽鲜亮,酱味浓郁,脆嫩清香,咸甜适度。现在,不少传统名牌酱菜,还制成罐头,远销国外。

  六必居制售的酱腌菜酱香浓郁,主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种,其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名,有的还被选为宫廷御用食品。

  北京酱八宝菜:八宝菜是北京酱腌菜主要品种之一。因以8种菜果为主

  袋装六必居酱菜

要原料而得名。分为高八宝、甜八宝和中八宝。高八宝为甜酱制品,以黄瓜、苤蓝、藕片、豇豆、甘露、银苗为原料,并配以核桃仁、杏仁、花生仁、姜丝等辅料。中八宝为黄酱制品,以苤蓝、黄瓜、藕片、豇豆、甘露、瓜丁、茄宝、姜丝为主,配以少量的花生仁。工艺流程:蔬菜盐渍咸胚加工配料脱盐上榨脱水

  特荐:糖蒜是六必居腌菜中的名品。他们专选大六瓣紫皮蒜,经过剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序。制出的白糖蒜光泽脆嫩,味甜而稍具蒜的辣味,因兼有桂花香味,又称“桂花糖蒜”。 这种特制糖蒜装成罐头出口,蜚声港澳、东南亚、日本、欧美各地。

  • 范蠡和西施的隐居地—无锡蠡园

    作者:良辰##

    2014-05-29

    这次来到无锡很奇怪,周一到周五都是很好的天气,每到周末的两天都是有雨。周五看天气预报,周末的两天仍然有雨,结果周六早晨起床发现是晴天,临时决定到蠡园转一转。 上网进入同程网站,定了蠡园的门票38元,包含到西施庄的船票。蠡园距离市区很近,乘公交车很快就到了,虽然是周末,公园的游人不是很多。 之前对于无锡的太湖和蠡湖总是没搞清楚,时间长了才知道蠡湖和太湖的区别,形象点说就是蠡湖更靠近无锡市中心,与太湖相通,太湖的...

  • 一次相约甚久的无锡之旅(2、惠山古镇)

    作者:毒爱

    2014-05-28

    D1下午 无锡 惠山古镇          无锡,真是一个能让我们触摸美好的地方。          如果说,我的上一篇只是道出了我们无锡之游还不到三分之一行程内容的《薛家花园》帖子,已然能引起各位蜂友兴趣的话,那我就初忠不改,信心满满继续我的第二贴,进而传递我在无锡的美好体味,但愿依然让大家感兴趣。          接下来带您浏览第二站——无锡城...

  • 你说要以梦为马 诗酒共天涯。

    作者:follow_me

    2014-05-28

    我曾剪下自己的一段青春 用来奋不顾身地朝着 一个目标狂奔 那勇敢的模样,任何时候想起来 都觉得漂亮。 像夏日里热烈的太阳,像原野里自 由的风,像从不曾跌倒一样。 我永远深信,有些 东西,冬天从你身边带走了,春天还会还给你。 就像,我与我的梦想。 就像   我与我的梦想 期待和你一起出行真的很久了   你知道吗 那一年   你说等我们一起到同一个城市上大学   我不管你去哪旅行   一定要把西...

  • 如果我在厦门遇见你,我一定要带你去。。

    作者:特优客

    2014-05-27

    如果我在厦门遇见你,我会带你去以下这些地方:​中山路、轮渡、鼓浪屿、南普陀、厦大、环岛路、曾厝垵、万石植物园、中山公园、白城沙滩详细地址:http://www.dkfriends.com/forum.php?mod=viewthread&tid=14&extra=page%3D1  

我对 六必居酱菜 的评价
关于特产优联|帮助中心|网站地图|诚聘英才|联系我们|网站合作